ไข่เจียว เมนูง่าย ๆ ที่คุณแม่ทุกคนสามารถทำได้ แต่มีคุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน มีทั้งธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1 บี 2 บี 6 บี 12 วิตามินอี วิตามินดี โฟเลต เลซิธิน ลูทีน ซีแซนทีน และโคลีน ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและสมอง ประโยชน์มากมายขนาดนี้
เคล็ดลับในการทำไข่เจียวซูเฟล่ให้ขึ้นฟูนั้น คือ การแยกไข่ขาว แล้วนำมาตีจนขึ้นฟู จนตั้งยอดได้ จากนั้นนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ควรทำอย่างเบามือ ระวังไข่แฟ่บ แล้วนำไปเข้าเตาอบ ส่วนผสม ไข่ไก่ 3 ฟอง ชิกุวะ (ลูกชิ้นญี่ปุ่น) เกลือป่น เนยเค็ม วิธีทำ หั่นชิกุวะเป็นชิ้น แยกไข่แดงกับไข่ขาว โรยเกลือป่นลงในไข่แดงเล็กน้อย ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดได้ ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นตักไข่ขาวที่ตั้งยอดประมาณ 1/4 ลงไปตีผสมกับไข่แดงให้เป็นเนื้อเนียน แล้วนำไข่ขาวที่เหลือเทลงมาตะล่อมกับไข่แดง ทำอย่างเบามือ ระวังไข่แฟ่บ เปิดไฟเตาอบไว้ นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนถึงปานกลาง ใส่เนยเล็กน้อย แล้วใส่ชิกุวะลงไปผัด พอสุกปิดเตา จากนั้นเทไข่ลงไปในหม้อ นำนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที พร้อมเสิร์ฟ