เมนูเต้าหู้ไข่ทรงเครื่องผัดคลุกเคล้ากับผักสดๆ กรอบๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ใส่เครื่องจุก โรยปูอัดเน้นๆ วิธีทำเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง ไม่ยากอย่างที่คิด ใช้เวลาไม่นาน เต้าหู้ไข่เป็นหลอดที่เรานิยมนำมาใส่ในต้มจืดหรือแกงจืดนั้น มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิดเสียอีก ไม่เพียงเท่านั้น ยังอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆมากมายที่จะช่วยเสริมสร้างและพัฒนาการทางด้านสมองและระบบประสาทให้ดีมากยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ เต้าหู้ไข่ เเป้งทอดกรอบ หมูสับ กระเทียม น้ำมัน ซอสหอยนางรม,ซอสฝาเขียว,น้ำตาลทราย ต้นหอม,คึ้นช่าย กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
เเป้งมัน, น้ำเปล่า วิธีทำ สับกระเทียม หั่นต้นหอม,คึ้นช่ายความยาวประมาณ 1 นิ้ว นำเต้าหู้ไข่มาหั่นครึ่งหลอดก่อนเเละหั่นส่วนครึ่งหลอดหั่นเป็น 4 ชิ้น
นำกล่องใส่เเป้งทอดกรอบเเล้วนำเต้าหู้ไข่ใส่ในกล่องปิดฝาเเล้วเขย่าเบาๆให้เเป้งเคลือบเต้าหู้ไข่ เเละนำกระชอนสลัดเเป้งออกให้เเค่เเป้งเคลือบไว้บางๆ ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้ใส่ เต้าหู้ที่เคลือบเเป้งลงทอด พอเต้าหู้ไข่เหลืองเเล้วก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมผัดให้หอม
ใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่ซอสฝาเขียว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาล ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าหมู
เติมน้ำเล็กน้อย ลงผัดเตรียมเเป้งมันผสมน้ำเทใส่กระทะให้น้ำออกเหนียวๆคล้ายน้ำราดหน้า
ใส่ผักต้นหอม,คึ้นช่าย ผัดสองสามทีให้โรยพริกไทย ปิดไฟได้
ตักโรยหน้าเต้าหู้ไข่ทอดที่เตรียมไว้ สุดท้ายโรยกระเทียวเจียว พร้อมเสริ์ฟ
เต้าหู้หนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด มีให้คุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน เป็นอาหารที่ย่อยง่าย แถมยังราคาถูกอีกด้วย ซึ่งเต้าหู้ก็มีหลายชนิดให้เลือก เต้าหู้ไข่ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คนรวมถึงเด็กๆ ยิ่งเอามาปรุ่งเป็นเมนูต่างๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย อย่างเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง เมนูที่ทำกินเองได้ง่ายๆ