เต้าหู้ไข่ นอกจากจะอร่อยกินง่าย กินได้ทั้งเด็ก ผู้สูงอายุและผู้ใหญ่แล้วยังมีประโยชน์อีกมากมาย เพราะอุดมไปด้วยสารเลซิตินที่ช่วยทำให้ไขมันและคอเลสเตอรอลละลายจนขับออกจากหลอดเลือดได้ ช่วยป้องกันหลอดเลือดตีบและรักษาความยืดหยุ่น มีวิตามินA B1 B2 D ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและความจำ เมนูเต้าหู้ไข่ ยังมีธาตุเหล็กและแคลเซียม
ช่วยบรรเทาความเมื่อยล้า ฟื้นฟูกำลังกาย ลดความเครียด มีกรดไขมันโอเมก้าสามและกรดอะราคิโดนิก ซึ่งมีคุณสมบัติใกล้เคียงปลาทะเล ช่วยเรื่องการทำงานของเนื้อเยื่อตาและสมอง นอกจากนี้ยังมีโฟลิกที่ช่วยป้องกันเลือดจาง และโคลีนที่ช่วยเรื่องความจำด้วย ต้มจืดผักกาดขาวห่อเต้าหู้ไข่ เมนูเต้าหูไข่แสนอร่อย หน้าตาน่าหม่ำมาให้คุณแม่ไว้ดู เพื่อสำหรับทำให้ลุกน้อยทาน ซึ่งรับรองว่าถูกใจลูกน้อยแน่นอน วัตถุดิบและส่วนผสม หมูสับหรือไก่สับ เต้าหู้ไข่ บดละเอียด แครอท สับละเอียด ซีอิ๊วขาว ผักกาดขาวใบใหญ่ ต้นหอม น้ำซุป วิธีทำผสมเนื้อหมูสับหรือเนื้อไก่สับ กับเต้าหู้ไข่ แครอทและซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน 2. นำผักกาดขาว มาลวกในน้ำเดือด พอนิ่ม แล้วตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นทันที 3. จากนั้นลวกต้นหอมในน้ำเดือด พอนิ่ม และตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที 4. วางผักกาดขาวลงบนเขียงหรือจานแบนๆ แล้วตักส่วนผสมของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ลงตรงกลาง พร้อมห่อให้เป็นคำ 5. จากนั้นผูกด้วยใบต้นหอมเพื่อไม่ให้ไส้หลุด ทำเช่นนี้จนหมด 6. ต้มน้ำซุปให้เดือด และใส่ผักกาดขาวที่ห้อไว้แล้วลงต้มด้วยไฟอ่อน จนสุกนุ่ม แล้วจึงตักใส่ชามพร้อมเสริฟให้ลูกน้อย